Estuche regalo vino BAIGORRI

Elaborado con leche cruda de oveja latxa y cuajo 100% natural. El queso idiazábal de etiqueta negra de más de seis meses de curación es un queso de calidad extraordinaria, especialmente seleccionado mediante catas para ser galardonado con el sello de máxima calidad: “Etiqueta Negra”.

Su aroma es penetrante y limpio, su olor equilibrado y a la vez pronunciado. Es un queso que se presenta sin fisuras ni errores.  Una pequeña joya gastronómica que recibe el máximo prestigio que puede tener un queso Idiazábal.

Se presenta en una caja negra serigrafiada en plata. En ella se puede apreciar el certificado de garantía de la Denominación de Origen que certifica el número de serie del queso.

Nuestras recomendaciones para que disfrutes del queso

• Para disfrutar de todas las cualidades del queso es importante que lo saques de la nevera la víspera o al menos 8 horas antes, procurando además cortar únicamente la cantidad que vas a consumir.
• Una vez abierto el envasado al vacío, lo ideal es mantener el queso envuelto en film transparente para conseguir un buen aislamiento y conservación de todas sus propiedades.

• A pesar de todas las precauciones de conservación, con el tiempo el queso presentará diferentes zonas blanquecinas.  No te asustes, es normal, el queso Idiazábal se enmohece porque a pesar de estar muy bien envuelto su fermentación continúa. Retira las zonas blanquecinas cortando con un cuchillo o frotándolas con papel absorbente. También puedes humedecer un trozo de papel de cocina con aceite de oliva para eliminar las manchas con mayor rapidez.

• Si vas a disfrutar de diferentes tipos de quesos te recomendamos que comiences por los más suaves antes de atreverte con los más fuertes e intensos.

• El Queso de Idiazábal, se corta primero por la mitad, Después en 4 cuartos. Posteriormente, en trozos más pequeños, para terminar cortando en pequeñas y estrecha cuñas.

QUESO ÚNICO DE PRODUCCIÓN LIMITADA, ELABORADO CON EL MIMO Y EL CUIDADO DE QUIENES SENTIMOS PASIÓN POR NUESTRO TRABAJO Y EL DESEO DE SATISFACER A LOS CLIENTES MÁS EXIGENTES.

Queso elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja de la raza Latxa de nuestra propia cabaña y con una maduración mínima de sesenta días. Al término de la maduración presenta las siguientes características básicas:

• Forma:Cilíndrica, con caras sensiblemente planas.
• Altura:Entre 8 y 12 centímetros.
• Diámetro:De 13 a 16 centímetros.
• Peso:De 1,100 a 1,400 kilogramos.
• Corteza:Dura, de color amarillo pálido.
• Pasta:Compacta, de color variable; desde blanco al marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y en número escaso.
• Grasa:No inferior al 45% sobre E.S.
• Extracto seco:Mínimo 55%.
• P.H.:4,9 a 5,5.
• Proteína total:Mínimo 25 sobre E.S.